Når man i rigtig mange år har beskæftiget sig med ældrepleje – i hvert fald på tryk – så ved man, at maden er et hot emne, og det gælder næsten hvert eneste år i forbindelse med budgetforhandlingerne.
Jeg husker en søndag, hvor vi sad ved frokostbordet. Telefonen ringede – det var økonoma på Øresundshjemmet køkken, der ville fortælle mig, at ”nu lukker de køkkenet på ØH.”
Det blev ikke det år – og heller ikke de følgende år. Nu diskuterer man: Hvad ønsker vi at levere til vore svage ældre? Er det virkelig nødvendigt med nylavet mad, som man endda kan næsten smage, når man er i nærheden af køkkenet?
Ja, det er nødvendigt, for vi glemmer måske, at for beboerne på plejehjemmet er maden ét af de højdepunkter, de ser hen til hele dagen.
Det er derfor – i hvert for mig – fuldstændig uforståeligt, af der på vores største produktionskøkken, Mad & Måltider, produceres rigtig dejlig varm mad, som derefter nedkøles, før den kan leveres til hjemmeboende borgere, der er visiteret til madlevering.
Men – det er ikke det værste: Mad & Måltider bor i stueetagen på plejecenter Lystholm, og som en udenforstående er det vanskeligt at se, hvorfor Mad & Måltider er nødt til at nedfryse al den dejlige mad, for derefter at levere en del af den frosne mad til 2. sal i samme bygning?
Det må kunne lade sig gøre at udtage de 64 portioner, som skal leveres til beboerne, inden de øvrige portioner nedfryses og leveres til hjemmeboende borgere.
Nu har jeg ikke erfaring med produktion af mad i større målestok, men at levere frysemad til beboerne på Lystholm er nærmest at gøre grin med borgermusikken.
Hvis der leveres varm mad til de to afsnit, er opgaven kun at servere for beboerne. Ved at modtage frysemad er det personalets opgave at sørge for optøning, inden maden er klar til servering. Alene her ville en ændring betyde, at der blev mere tid til at give beboerne omsorg, men det er måske ikke et kriterium i denne henséende.
At forestille sig, at der i denne valgperiode vil blive bygget produktionskøkkener på f.eks. Egelunden, Mergeltoften og Benediktehjemmet, er vist utopi. Al snak burde koncentreres om at levere varm, nytillavet mad til alle vore borgere på plejecentrene.
Det er blevet administreret i flere år, idet Øresundshjemmets køkken – foruden varm mad til deres egne beboere, har leveret varm mad til flere af de andre plejecentre, naturligvis i termobeholdere, så både smag og duft bibeholdes, inden den serveres for beboerne. Denne funktion er p.t. overtaget af Skovgårdens køkken, men efter samme koncept.
Nu læser vi, at der er reserveret en million kroner til – endnu engang – at gå i detailler, men jeg vil være en dårlig spåkvinde, hvis jeg tror og udtaler, at nogen vil finde ”de vise sten”
F.or nu at ødelægge den gode stemning, så kan vi forvente, at det kommende plejehjem i Nivå vil få eget køkken, for det hører til deres koncept. Og for en ordens skyld, så har det private plejehjem i Humlebæk, Else Hjemmet, eget køkken, og har altid haft det, med stor succes.
Det er ikke blevet lovet os, at tingene skal gå nemt – men ovenstående vil måske give en lille forsmag på, hvad der venter. De eneste, der ikke fortjener at vente, er vore allersvageste borgere på vore plejehjem.
Tramper politikerne i analysesuppe, imens de ældre står uden valg? Læs mere
God mad på plejehjem kræver kvalitet, ikke symbolsk valgfrihed, skriver Louise Mehnke (S) i dette debatindlæg. Læs mere
