Om morgenen inden åbningstid kan man se Brian Nørtoft sætte borde ud foran sin butik, og på bordene sættes oste med navne, som de fleste kender. Der er sågar et par gode tilbud. 29,- og “TA’ 3 for 60,-“
– Det er helt afgørende. Hvis jeg ikke har bordene og ostene ude, så tror folk jo, at jeg har lukket, siger Brian Nørtoft med sin hastige stemmeføring og tydeligt tryk på mange af stavelserne.
I knap 20 år har han haft butik med specialiteter og oste på Humlebæk Strandvej, og siden foråret 2018 har han også haft et mikromejeri på Hørsholmvej.
Hvis man spørger ham, hvad der giver arbejdsglæde – ja, så kommer svaret med det samme. At lave gode oste og sælge et godt stykke ost. Og hvad er en god ost?
– Det er “Brians den bedste”, siger han resolut og med en overbevisning, der sagtens kan leve op til at give en smagsprøve.
Osten har både en mildhed og en god, afbalanceret smag og eftersmag.
– “Brians den bedste” er næsten halvdelen af mit salg af oste. Ah…, måske 47-48 procent. Jeg laver den efter en opskrift, jeg har haft siden 1983, og den er lavet ude på mikromejeriet, håndvendt, en rigtig ost, fortæller Brian Nørtoft, der har et væld af andre specialiteter i sin butik.
Et stort udvalg skaber mersalg
Hvorfor ikke skære i udvalget, når én ost står for så stor andel af salget? Brian Nørtoft kigger venligt på spørgeren, griner ikke alt for meget, selvom han har let til smil og hurtige replikker.
– Fordi et stort vareudbud skaber mere salg og trækker kunderne til, forklarer han med endnu et blik ud på varerne på bordene foran butikken.
Selvom mange alligevel først og fremmest vælger at købe Brians egen ost, er det afgørende at have en flot butik.
Dens lige findes ikke på østkysten nord for København, påpeger Brian Nørtoft med en kæk bemærkning om byerne sydpå i de egentlige velhaverområder, hvor det ikke er til at finde en osteforretning.
Brian Nørtoft har i øvrigt også en filial i Helsingørsgade i Hillerød og har på det seneste udvidet åbningstiderne ude på mikromejeriet på Hørsholmvej.
Specialiteten med ost og is fra eget mejeri ligger på Humlebæk Strandvej 52.
Tema – tænk på din bymidte, når du køber julegaver
- I december måned laver TjekFredensborg en julekalender, hvor I hver dag kan møde en butik, der ligger derude i bymidterne i Fredensborg, Humlebæk, Nivå og Kokkedal. Hver dag er således en lille hyldest til de mennesker, der skaber liv i gaden.
- Hvad sker der, hvis vi kun siger ”hvor der det godt, fedt”, men ikke bruger penge i de selvsamme butikker? Og hvordan kan butikkerne blive endnu bedre?
- I december måneds tema fortæller TjekFredensborg om det, der sker, hvis man bevæger sig ud i den fysiske verden og ikke ”sviper” sig til det, der skal gives i julegave.
- Temaet tager afsæt i, at en del butikker sidste år oplevede en nedgang i den forventede omsætning i den vigtige julehandel.
Låge nummer 6: Med tiden er han blevet gavmild med en lapning, hvis pengene er få
Bag hver en låge gemmer sig en butik, som I kan opleve ude i virkeligheden. I dag med Mehmet Serbest, der har solgt cykler til Kokkedals borgere i 22 år og repareret dem lige så længe. Læs mere
